Alimentación ética. David contra Goliat?

Joaquín T., un veterinario de mi promoción, nos ha recomendado este artículo de El País a un grupo de compañeros: "El consumidor ético y el dilema del foie".

Es largo, pero fácil de leer y muy instructivo. Os dejo el enlace y un adelanto. 

Para reflexionar un poco sobre algunas incongruencias y paradojas en este mundo de la salud, la producción de alimentos y la vida digna en las comunidades rurales.

"Quienes no saben cocinar, o no pueden, acabarán comiendo precocinados. Y los modos de vida van por ese camino.
Pero también crecen en número aquellos que apuestan por alimentos de temporada, cercanía entre el productor y el consumidor, animales que no hayan sido maltratados, sustitución del catering escolar por comida preparada de forma tradicional, sostenibilidad en las exportaciones e importaciones; lo llaman alimentación ética. Sus expectativas, a veces ilusorias, chocan con los intereses de la gran industria, a veces aplastante. Quizá es posible desandar el camino hasta que se encuentren en un virtuoso punto medio."

Leer el artículo completo

Foto: Conchi, con uno de sus terneros ecológicos que comercializa directamente a hogares y restaurantes 

http://ecovaldeolea.blogspot.com/

Huertas Soberanas

A través de Comunidad ISM, el medio de divulgación del Instituto Superior de Medioambiente, me llega este interesante artículo, que comparto con vosotros.

Imágen de  http://www.consumocolaborativo.com

Es una aportación de Elisa Santafé, periodista de la Agencia France Presse y especializada en comunicación y medio ambiente, que también desarrolla un blog con sus reflexiones,  http://quieroverde.wordpress.com/

"En unas ciudades, los ayuntamientos quitan las pocas huertas que quedan intramuros para construir espaciosos parques urbanos y lo que es más paradójico, centros de educación ambiental; en otras, las autoridades ceden terreno para montar huertas que creen puestos de trabajo y permitan  a sus habitantes comer alimentos sanos y cultivados en la zona.

En el primer caso hablamos de Pamplona y en el segundo, de Rivas, en la Comunidad de Madrid, donde ha echado a andar un Parque Agroecológico de 85 hectáreas que da trabajo a más de 70 personas.

La vuelta a la tierra no tiene que ver sólo con la crisis económica y con la creciente demanda de alimentos de agricultura ecológica, sino también con la defensa de la agroecología (la búsqueda de un sector agrícola sostenible no sólo a la hora de cultivar sino también en sus vertientes económica y social) y con el movimiento mundial de lucha por la soberanía alimentaria.

Pero, ¿no nos topamos de nuevo con un concepto relacionado con los países pobres?......"

Leer más... 

Ayudantes

Cocinar...

Bueno.
Hemos sembrado nuestras semillas, certificadas o de variedades locales procedentes de cultivo ecológico. Hemos llevado a los bancales o las macetas el plantel que conseguimos, y tras un montón de mimos, labores y paciencia recolectamos los frutos que esperábamos con mayor o menor éxito, pero con igual ilusión.

Y ahora qué?
Pues a comerlos, no? Y de la mejor manera posible. Cocinados también con esmero y combinados para que nuestra alimentación sea completa y sana.

Muchos y sobre todo muchas, son ya expertas en este menester. Sin embargo cada vez más gente opta por alimentarse primordialmente de vegetales y ésto no ha de mermar la calidad de nuestra nutrición desde el punto de vista energético o de vitaminas y minerales.

Aquí os presentamos un curso para los que les guste aprender todos los secretos que se ocultan y disfrutan en ese reducto de olores, sabores y afectos que es la cocina. El lugar donde prefieren reunirse familia y amigos en cuanto se encienden fogones y se menean cuchillos y cucharones...

Aquí hay un dicho, cuando tienes confianza con alguien y llama a tu puerta: "Hasta la cocina...", es decir, "...pasa, mi casa es tu casa, puedes entrar hasta el corazón de mi hogar".

Este portal de formación tiene muchos cursos interesantes .
Os dejamos este enlace a un curso de cocina que organizan y que todavía tiene plazas disponibles. Y lo presentan así....

http://cultivabio.org/curso_online/cocina-ecologica-energetica.html

cocina ecológica energética

"Equilibrarse con una cocina natural y medioambientalmente responsable puede ser delicioso y más fácil de lo que parece. Se trata de aplicar unos criterios que nos permitan escoger los alimentos sin tener que consultar tablas de calorías y nutrientes.

Este curso propone enfatizar el uso de la comida real y tradicional, volver a los ingredientes integrales, ecológicos, locales y de la estación. Y permitir que la lógica y la intuición, la variedad y la satisfacción nos guíen de nuevo hacia una alimentación con sentido."

Huertos ecológicos de Reinosa

El Ayuntamiento de Reinosa, con las ayudas procedentes del EMCAN (Servicio Cántabro de Empleo) que suelen destinarse a actividades extraordinarias, que normalmente el personal del municipio no puede asumir, preparó un terreno en 2011, a orillas del Ebro, al paso del GR- 99, para montar unos huertos comunitarios.

Se trataba de que vecinos de Reinosa cultivaran una pequeña parcela de 80 m2, lo suficiente para autoconsumo, aprendieran las técnicas de la agricultura ecológica y se relacionaran con otras personas compartiendo momentos de ocio en un entorno natural.

Este ha sido el segundo año en que se realiza esta experiencia. A juzgar por el entusiasmo de los hortelanos, el buen aspecto de sus verduras, el deseo que manifiestan de que continúe...el proyecto ha sido un éxito.

Es una pena que los recortes hayan impedido preparar la tierra a tiempo, organizar la infraestructura con suficiente personal y que el futuro no esté asegurado.

Este año se ha empezado a plantar a finales de julio, casi agosto. Y aún así se recogieron buenas tomatadas, judías verdes, acelgas, lechugas... Y ahora vendrán las coles de todo tipo. Porque en diciembre hay que desmantelarlo todo. 

Es la incongruencia de estos proyectos, que dependen de una subvención temporal y que no tienen continuidad a pesar de la gran participación y la satisfacción de sus usuarios. 

Gran parte del éxito se debe al técnico que ha estado al pie del cañón desde el principio, Alvaro, un joven reinosano,  ingeniero agrónomo, que por su jovialidad, su capacidad de trabajo, su tesón pedagógico, ha sabido inculcar el gusto por la horticultura ecológica a usuarios, asociaciones, grupos de escolares...que han visitado y practicado durante este verano- otoño. 

La preparación de la tierra, la asociación de plantas, la preparación de extractos vegetales que han protegido de plagas y aumentado la salud de estas plantas, hasta el punto de madurar más rápidamente y compensar el retraso con que se prepararon las parcelas, han sido los conocimientos que cada uno se llevará a casa. Para cuando tengan su propia huerta. O para el año que viene, si los recursos y la voluntad consistorial permiten la renovación del proyecto.  Además de una buena, rica y sana cosecha...

Conocí a Alvaro porque el año pasado me pidió planta, y he seguido la evolución de este trozo de ribera que pasó de erial a vergel, durante estas dos temporadas. 

No quería dejar de felicitarle y reconocer su enorme y eficaz trabajo.

Estas fotos son de hace dos semanas, con la cosecha casi recogida y acusadas las primeras heladas y aún así se ven estupendos.

El Domo de La Paca

Os recomendamos este enlace de nuestro amigo Jose, sobre como construir un domo, una edificación en forma de cúpula, que puede utilizarse como residencia, y en este caso como invernadero.
Tiene su técnica, ya vereis, pero la explicación y los ejemplos os servirán bastante. Y quizá os metan el gusanillo en el cuerpo.


http://www.casitalapaca.tk/

Redes sociales...

Y desde hace un tiempo también estamos en Facebook, con la siguiente dirección

http://www.facebook.com/Dehuertaycampo

Tenemos seguidores sobre todo de Cantabria, y de la cercana Castilla, pero también de otros lugares más lejanos, como Canarias.
Es estupendo que tu actividad interese a otros.
Pero mejor es que te aporten opiniones, experiencias, otras formas de hacer, consejos, recetas deliciosas para disfrutar o conservar la cosecha, ....
Estamos a la espera de todo eso y más.
Porque todos los días aprendemos un poco, y porque estamos en un mundo cada vez más chiquito, donde las relaciones humanas se estrechan, aunque sea a distancia.

Y también, hay que decirlo, porque queremos que nuestra planta llegue a muchos más lugares, sobre todo de montaña, donde se esconden aguerridos hortelanos que no se amilanan por la dificultad del clima o la orografía. Jajaja...Hay que animarse chicos y chicas!

De Galicia a Huesca... De Cantabria a Madrid....Y más allá...Quién sabe qué destinos tendrán nuestros tomates o pimientos.

GRACIAS  a todos por el apoyo que nos estais mostrando.

Colores!

Ensalada preparada con la recolección.
Lo único que no era nuestro, pero sí ecológico, eran las nueces, traídas de Burgos por Ellen, la artesana que seguimos en su blog de "Vadelanas".
Nos supo deliciosa: pepino, rabanito, tomatitos, pimiento, cebolla, remolacha, zanahoria, capuchina, armuelle...y nueces.

Y ésta, que nos protegía de bichos en el invernadero, también quiso posar...

La cosecha...

A pesar de todos los "incidentes- accidentes" que hemos sufrido esta temporada, la pequeña tierra semi-salvaje que representa mi huerta ha sido generosa. Y antes de las primeras heladas nos hemos apresurado a recolectar. Y a limpiar el invernadero hasta la próxima siembra.
La ayuda siempre es bienvenida, porque todo se hace más rápido y cómodo, pero también porque cualquier actividad se convierte en una fiesta, en risas y en placer de compartir.
Algunos amigos se acercaron en el puente de El Pilar y aprovecharon para "sumergirse" en el mundo hortícola.
Ahí van fotos...
Para  "la posteridad" de este mundo virtual, instantáneo, rapidísimo. Tan opuesto a la propia labor del campo y a lo que deseamos sentir trabajándolo, vida tranquila, a su ritmo, despacio...

Ruibarbo

Este año hemos sembrado ruibarbo. Tarda casi dos años en desarrollarse para poder recolectar las pencas.
Las hojas son tóxicas, debido a la gran cantidad de ácido oxálico que tienen.
Este año están creciendo en la huerta y en tiestos para que nuestros clientes puedan llevárselos a primeros de año a sus huertos. Con dos o tres plantas por familia es suficiente para poder tener una buena reserva de mermeladas, compotas y pencas frescas para todo tipo de postres y platos con salsas agridulces.
Hay que instalarlas en un lugar casi definitivo, como los cardos y alcachofas, porque darán producción durante unos años. Y dependiendo del clima pueden alcanzar un tamaño considerable. En invierno desaparecen las hojas y vuelve a brotar en primavera.
Las pencas se recolectan en roseta, desde el exterior al centro, preferentemente antes de San Juan, que luego se hacen muy indigestas.
Se suele tomar en postres junto con lácteos para disminuir ese efecto del ácido oxálico, que comentábamos.

Podeis encontrar recetas en nuestra sección
http://dehuertaycampo.blogspot.com.es/p/recetas.html

Preparando la próxima temporada

A primeros de año empezaremos a sembrar lo que más tarda en crecer: tomates, pimientos, berenjenas... para que esté listo en primavera.

Ya hemos actualizado los formularios de pedido.

Para nosotros es muy importante conocer de antemano la posible demanda, hacer una previsión de siembra, porque las plantitas no se hacen de un día para otro. Sobre todo si lo que se quiere es una cantidad grande.

Así que nuestros clientes tienen este otoño para pensar cómo van a organizar sus cultivos, y las variedades que más se adaptan a sus huertas y sus necesidades.

Esperaremos los pedidos para ir preparando también nuestro calendario de siembra.

Catástrofes...¿naturales?

Ya no es sólo la pertinaz sequía la que ha castigado mi huerta en este fin de verano. Justo cuando los frutos están madurando y por fin todo había dado un estirón.
El viernes por la mañana estuve allí, regando a garrafas porque el goteo (que lo tengo muy racionado porque apenas puedo llenar los depósitos) ya no es suficiente. Ayer domingo, cuando vuelvo por la tarde a ver cómo andamos de agua y trastear un poco, que siempre hay cosas que hacer, me encuentro la sorpresa de una de las portillas entreabierta (alguien, "humano", se ha colado y se olvidó cerrar...) y luego, ya dentro, unas boñigas de vaca distribuidas aquí y allá.
Horrorizada empiezo a revisar desmanes.
La malla de judías verdes tirada, algunas líneas de riego desplazadas, tomateras tronzadas, pisadas en los bancales, una línea de repollos jóvenes devorada...Y el invernadero no ha librado: media bandeja de lechugas y algunos brócolis también han servido de aperitivo.
Pero por dónde se ha colado?
Ya veo parte de una empalizada caída y las cuerdas rotas...
Cómo le ha dado por salvar una valla y un desnivel de casi dos metros para entrar a la huerta? Probablemente fue azuzada por los perros o por el propio ganadero, que a veces pone mucho empeño en "recogerlas".
Menos mal que alguien se dio cuenta y tuvo el detalle de sacarla...
En fin, que entre unas cosas y otras, este año vamos de capa caída. No se si ponerme a llorar o dar por finalizada la temporada y empezar a planificar la siguiente.

Reina Dorada. Degustando...

El patio ecológico nos manda fotos de su primera cosecha de tomates Reina Dorada. Se llevaron planta de aquí y nos invitan a una degustación fotográfica. De lo rico que están ya me dicen por correo.
De la buena pinta que tienen ya se ve en estos platos, prietos, llenos y jugosos.

De la poda

Ya casi para la próxima temporada. Pero nunca es tarde para aprender.
Sabía que los tomates se podan, como dicen aquí "se capan"...pero los pimientos...

Aquí no se dan muy bien y somos algo neófitos, así que buscamos consejos de alguien del sur.

Y vemos una buena opción, cultivarlos en tiestos grandes. Los podemos situar en el lugar mas abrigado y soleado de nuestra huerta, jardín o terraza, junto a un muro expuesto al sur, que templará las tardes de norte y las heladas madrugadoras de finales de agosto.







Me ha gustado el conjunto de vídeos de este hombre, Jesús Cuevas, trasladado a Inglaterra donde todo será bastante distinto a su tierra, pero que nos transmite con gran cariño lo que sabe y practica sobre agricultura orgánica. Sobre todo para los que se inician en esta actividad.

Fotos...en Santa Olalla.

Sobreviviendo a la sequía, las grandes diferencias térmicas, a los topillos y alguna que otra oruga devoradora...

 

 

 

 

Campaña europea. Por la biodiversidad agrícola y la producción de calidad.

Foto cogida prestada de http://alternativayeclanadeconsumoecologico.blogspot.com.

En Europa están decidiendo cómo ha de ser nuestra agricultura. Incluso qué variedades pueden plantarse y comercializarse en un intento de homogeneizar la producción.  Esto acabaría con las variedades locales y la gran diversidad de nuestros cultivos, especialmente en los países mediterráneos. Lo mismo ocurre con nuestra cabaña ganadera, cada vez quedan menos razas autóctonas en aras de una mayor producción.

Por eso las Redes de Semillas, Asociaciones de agricultores ecológicos, diversos grupos de campesinos,  se están movilizando para reivindicar una determinada forma de hacer y preservar nuestra riqueza natural y el patrimonio agrícola conservado durante generaciones. Además de para promocionar una alimentación de calidad y una justa comercialización de los productos.

Aquí reproduzco el mensaje que me ha llegado a través de Centro Zahoz, con quien intercambio semillas de variedades locales de las Sierras de Béjar y Francia, en Salamanca.

Desde la "Good Food March 2012" (Marcha contra la PAC que llegará a Bruselas el 19 de septiembre y que apoya la Red de Semillas) nos piden fotos de personas para hacer una publicación que entregarán al Comisario de Agricultura, el Presidente del Parlamento Europeo, eurodiputados y otros cargos políticos al final de la Marcha. 

Las fotos tienen que enviarse a photo@goodfoodmarch.eu y deben tener el siguiente formato: 

 "Estés donde estés, seas quien seas, puedes ayudar a provocar este cambio para mejor".

Todo lo que necesitas es una hoja A4 de papel y algo para escribir. Escribe tu mensaje relacionado con la alimentación y / o la agricultura basándote en un tema de tu interés. A continuación, añade tu nombre, país de origen y profesión, si lo deseas. Haz clic aquí para ver los mensajes que hemos recibido hasta ahora. Dile a un amigo que tome una foto de ti y de tu mensaje en modo horizontal, preferiblemente en un contexto vinculado a tu mensaje - es decir, en la cocina o el jardín, en tu tienda local o en una granja. 

Envía el mensaje con la imagen a photo@goodfoodmarch.eu y vamos a subirlo a http://www.goodfoodmarch.eu. 

Utiliza y comparte este texto y la foto para animar a tus amigos y familiares a hacer lo mismo. Llevaremos todos los mensajes con la imagen a „la Marcha de los Buenos Alimentos“ en Bruselas y lo entregamos a los miembros del Parlamento Europeo que actualmente están decidiendo el destino de nuestra alimentación y agricultura. Ya es hora de que se sepa lo que quieres".

Por ejemplo te adjunto unas fotos o mira por favor la pagina web que tenemos muchas fotos http://www.goodfoodmarch.eu/photo-action.html "

Os animamos a enviar vuestras fotos! 

Un saludo. Red de Semillas

Para el otoño - invierno

Empezamos a sembrar las plantitas para seguir teniendo verduras frescas en el otoño y el invierno.
Espinacas, acelgas, brócoli, coles de bruselas, berza rizada (para los pucheros y las gallinas), lechugas de otoño, escarola, repollos...
Aquí seguimos al pie de cañón, o de la azada...Viendo crecer poco a poco nuestras huertas (aquí en la montaña muy poco a poco, que el verano está siendo una "primaverilla" por ahora), pero ya hemos podido catar algo.



A través de nuestro facebook o nuestro correo, estamos recibiendo fotos de "nuestros retoños" por esos mundos (léase huertos, tiestos o jardines) para ir haciendo un álbum de clientes. Esperamos las vuestras.
Hemos pedido permiso para reproducir planta de fresa y de frambuesa. Así que el año próximo es posible que tengamos esquejes.

Para los huertos de mis amigos urbanitas

En espacios pequeños o climas de ciclo corto también se puede. Aquí os traemos la experiencia de alguien que no se desanimó y que disfruta con su producción continuada. 

Que no se nos olviden los frutales, de fruta rústica, de bayas... 

Los pequeños invernaderos también son un buen complemento para tener plantas de hoja durante el invierno y lo más delicado durante el verano. Ánimo y a cultivar... Y a comer rico!!

 

Agricultura ecológica. Sin colorantes, sin conservantes...

Por qué somos diferentes... Una sonrisa entre los sudores de la huerta.

Dos tomates y dos destinos

Buscando nuevo hogar...

Tomates de colgar de Hervás, amarillos Reina Dorada, cherris, pimientos diversos y guindillas, cinco tipos de calabacines para todos los gustos, repollos y lombardas, espinacas, colirrábanos y judías verdes, para enramar o de mata baja...


Buscamos emplazamiento en huertas de la costa o el interior, del llano o la montaña, soleadas, frescas, a socayo. En algún invernadero o junto a la tibia piedra de un muro.





Que ya queremos tierra! Y mimos y desvelos de hortelano soñando con colores, olores, sabores... todo rico y hermoso.
Os esperamos!!

Hasta el cuarenta de mayo...

2o de mayo. Mediodía. Temperatura máxima 8 grados, excepto cuando empieza a llover que baja a 6.
Y aún se mantiene la nieve caída esta madrugada.
Peña Rubia y el Endino amanecen encopetados...
Así cómo va a prosperar nada! Mis pobres hortalizas aún con la manta térmica.
Pienso en mis clientes, que ya trasladaron a la huerta judías verdes, tomates y pimientos. Tiritando...

Ayyy...! Que llena de imprevistos está la vida del agricultor, sobre todo del norteño montañés.

Feria de San Isidro...

... en Polientes, Valderredible.
Este es el tercer año que acudo. Y la gente ya me estaba esperando. Casi no me dió tiempo a descargar la furgoneta. Prisas de la primera hora.
Y es que las casetas se montan en la plaza del Ayuntamiento. Pero la verdadera fiesta, tras la misa y el desfile de tractores engalanados que preceden a una sencilla estatuilla del santo, está en la presa, a la orilla del Ebro.
Así que los vendedores nos quedamos algo huérfanos, esperando la hora de recoger antes justo de la comida, en la que algún transeúnte se acerca a los puestos de artesanos y productos típicos de vuelta a casa.
Ha caído en martes y eso se ha notado. Poco más que polentinos y algún jubilado de los alrededores...

Por lo menos este año ha hecho medio bueno y no se ha volado la caseta como el año pasado, en que estanterías y bandejas salieron rodando enganchadas a la lona. Desastre. He llevado menos planta por si acaso, que casi perdí más que lo vendido.
Pero cómo no va a haber plantón de huerta en una feria de San Isidro, patrón de labradores! Y es el valle vecino. Obligado asistir.
Y la gente lo agradece y repite, y me cuenta cómo le fue.
Y yo, satisfecha.

Contra plagas...cañonazos

Los apicultores y agricultores de Galicia denuncian la utilización por las papeleras de un agente muy tóxico, retirado ya por la UE, para combatir una plaga que afecta a los eucaliptos de sus plantaciones dedicadas a producir celulosa.

Esta noticia explica la preocupación y la denuncia presentada.


 

Paciencia...

 Este año parecía que la primavera se había adelantado y todo el mundo brincó de alegría y se puso a limpiar las huertas y ya pensaba llenarlas de tomates por semana santa.
Estamos a finales de abril, y tras algunas nevadas tardías y temperaturas nocturnas rozando la helada tenemos a los pimientos sembrados hace casi dos meses sin decidirse a dar el estirón. Por si acaso. Cuando llegue su tiempo creo que seguirán pequeños.



Esperemos que a los fans pimenteros les de tiempo a ver sus frutos. Por si acaso id preparando un pequeño invernadero.
Que los tenemos de todas las formas y colores. Dulces o picantes, carnosos o finos... Una delicia, vamos!

    

Espinacas

De las primeras hortalizas que pasamos a la huerta junto con guisantes o habas, están las espinacas.
Empiezan a hacerse un hueco en nuestras cocinas, guisadas, en cremas, rehogadas o crudas en ensalada. Y sus propiedades nutritivas merecen esa presencia.
Sin embargo su crecimiento requiere de temperaturas frescas y cuando hace mucho calor tienden a "subir a flor".

Empezamos probando la variedad "Matador". De hoja bastante grande, tierna, muy apta para comer en crudo. Pero sensible a los días calurosos. Si se plantan en lugares muy soleados o al final de primavera, se espigan.

Este año sembramos además la Viroflay Oscura y más tarde la Gigante de invierno, ya para recoger a finales de otoño. A ver qué resultados nos dan en las huertas.

Cada hortelano y dependiendo del lugar, prepara antes o después sus terrenos. Y según venga el año es posible que se nos haga tarde para algunas especies.

Un sustituto de la espinaca es el Armuelle, planta distinta pero de uso semejante. Las hojas son rojo-violáceas y el sabor algo picante. Para consumir en fresco o cocinado. Y aguanta el verano. Por lo que puede ser una opción para los amantes de las verduras y del color en los platos. Hay que recolectar las hojas antes de que se hagan demasiado grandes si se quiere comer fresco, para que estén más tiernas.
Este año lo sembramos por primera vez y esperamos los comentarios de nuestros clientes y amigos.

Disfrutando del campo.

A veces lo que te encuentras en el monte, alrededor de la huerta, o los restos de tus propios cultivos te hacen imaginar seres increíbles con que poblar un mundo mejor, más alegre y divertido.

En mayo pasado, y lo he recordado tras la exposición de Andrea, salieron de su crisálida dos hermosas "Physalis lepidoptera" (que no se asuste ningún entomólogo...) para asombrar al mundo.

Que hermosas y livianas se ven flotando entre la flor de espino. Verlas aquí me hace sentir una pequeña artista.
.......
Y así fue cómo los farolillos del alkakenje emprendieron el vuelo!

... y más.

Mi aportación artística a la exposición.
Que cuando creíamos haberlo conseguido se nos rompe el huevo?
Reaccionamos rápidamente.
...es que estaba naciendo el pollo. Que más que pollo de gallina, parece de buitre o águila real, o dinosaurio alado. Pero una tiene la habilidad que tiene... Ahora, ilusión no falta.